Ce Café a ouvert ses portes en août 2001, mais cette maison avait déjà accueilli un hôtel-café depuis 1857. A cette époque, Pierre Granier, habitant de Vieussan demanda au Préfet l'autorisation d'ouvrir une auberge afin de concurrencer le café clandestin. L'administration accorda l'autorisation mais avec beaucoup de difficulté. Aujourd'hui encore, vous pouvez lire sur la façade de l'établissement : Hôtel-Café Gendre Granier. Le Lézard Bleu vous propose des formules mettant en avant les produits de terroir, les producteurs de proximité et des produits de commerce équitable. Deux terrasses ombragées dont une avec vue sur le village de Vieussan et informations touristiques sont à votre disposition.