Tibo s'inspire de ses voyages réguliers au Japon et en Asie du sud-est pour écrire une carte de saveurs originales au fil des saisons.
La cuisine est préparée devant vous au rythme et selon l'inspiration du cuisinier voyageur pour une succession de 3 à 7 saveurs originales.
Ohitashi de légumes du jardin au gingembre, velouté de saison aux shitake ou yuzu kocho, mousses de tofu au wasabi, granité de saké à la fleur de cerisier, sashimi de la baie et mi-cuit de dorade caramélisée au soja, riz go-han au kombu et aux agrumes, shilo dashi au poivre de seichuan & tiramitsu au matcha...