Lille possède un merveilleux patrimoine historique. Les vestiges des fortifications, avec leurs multiples portes, en sont un bel exemple. Câ??est ce qui a séduit Bruno et Cathy Suppa, lorsquâ??ils ont repris le restaurant Les Remparts.

Le restaurant est situé juste au-dessus de la Porte de Gand, qui date de 1621. Inaugurée par Robert Bardot en 1993, lâ??étape gourmande Les Remparts accueille aujourdâ??hui, dans un cadre chargé dâ??histoire, les hôtes du chef Bruno Suppa et de sa femme, Cathy.

Modernité en contrastes
Derrière la façade dâ??époque en briques vernissées se dissimule un lieu à la fois contemporain et chaleureux qui dégage beaucoup de charme. « Lâ??aménagement intérieur privilégie le confort, dans une alliance de modernité et de subtils contrastes », raconte Bruno Suppa. « Nous avons opté pour un mélange de différentes essences de bois, de teintes de gris, kaki, taupe et noir de jais, de suspensions Véronèse en verre soufflé et de dentelles de Calais. »

Authenticité du goût
Dans ce cadre très stylé, Bruno Suppa propose une sélection de délicieux mets. « Je mâ??attache à travailler avec de bons produits pour préserver lâ??authenticité du goût. La maîtrise de la cuisson est un facteur majeur pour ne pas dénaturer le produit », explique-t-il. On peut se mettre en appétit avec, par exemple, de délicieux cannellonis à la ricotta et aux épinards ou un tartare de saumon, suivis dâ??un tajine dâ??agneau, dâ??un filet de merlu frais du marché ou dâ??un ris de veau braisé dans son jusâ?¦ On termine par un crémeux ananas-passion très rafraîchissant ou un doux millefeuille aux noix. On trouve toujours un plat à sa convenance au menu des Remparts !